*Com informações da Agência Brasil
Com o aumento do consumo de peixes e frutos do mar durante a Semana Santa, órgãos da Vigilância Sanitária de todo o país divulga, orientações para a compra e o preparo seguros de pescado. Segundo o órgão, cuidados simples ajudam a reduzir o risco de intoxicação alimentar.
A recomendação é que o consumidor observe as condições de armazenamento ainda no ponto de venda e verifique características que indicam frescor. Peixes e frutos do mar são alimentos altamente perecíveis e podem se deteriorar rapidamente se não forem mantidos sob refrigeração adequada.
Como identificar pescado fresco
- carne firme
- escamas brilhantes e bem aderidas à pele
- olhos salientes e brilhantes
- guelras avermelhadas
- cheiro suave, característico
Já produtos com odor forte, semelhante ao de amônia, ou sem refrigeração adequada devem ser evitados.
Peixes frescos devem estar expostos sobre gelo, sem contato direto, e protegidos por material apropriado. No caso dos congelados, é importante observar se não há sinais de descongelamento, como embalagens úmidas ou amolecidas.
Cuidados com armazenamento e preparo
Após a compra, o ideal é armazenar o pescado o mais rápido possível. Em casa, o alimento deve ser limpo e mantido em recipiente fechado sob refrigeração.
- Peixe cru: consumir em até 24 horas
- Peixe cozido: pode ser mantido por até três dias na geladeira
Durante o preparo, medidas de higiene são fundamentais, como lavar bem as mãos, higienizar utensílios e evitar o contato entre alimentos crus e cozidos.
No caso do bacalhau, o dessalgue deve ser feito sempre sob refrigeração, e não em temperatura ambiente.
Risco de intoxicação
O consumo de pescado contaminado pode causar sintomas como náuseas, vômitos e diarreia. Em situações mais graves, pode levar à hospitalização.
Por isso, a orientação é planejar a compra e preparar os alimentos o mais próximo possível do momento de consumo. Pratos frios devem ser mantidos refrigerados até a hora de servir.
A Vigilância Sanitária também recomenda que o consumidor denuncie estabelecimentos com condições inadequadas de higiene ou conservação, contribuindo para a prevenção de riscos à saúde pública.
