Você já deve ter ouvido alguém dizer: “Evita a gordura, senão entope as veias!” ou ainda “Gordura engorda, melhor cortar tudo!”. Mas será que tudo isso é verdade? Neste mundo de tantas dietas e informações que circulam pelas redes sociais, fica difícil saber o que realmente é saudável. Nesta semana, vamos desvendar os principais mitos e verdades sobre o consumo de gorduras, com dicas simples e práticas para o dia a dia — especialmente pensando em quem vive no nosso querido sul do Rio Grande do Sul, tanto na cidade quanto no campo.
Para começar, é importante saber que existem diferentes tipos de gordura e nem todas fazem mal. Pelo contrário: nosso corpo precisa de gordura para funcionar bem! Ela ajuda a produzir hormônios, absorver vitaminas e proteger nossos órgãos. O problema está no excesso e no tipo de gordura que consumimos com mais frequência.
Um dos grandes mitos é que toda gordura é ruim. Isso não é verdade. As gorduras boas, também chamadas de insaturadas, estão presentes em alimentos como o azeite de oliva, a semente de linhaça, o abacate, a castanha-do-pará e até no peixe como a tainha ou a sardinha — muito consumida na nossa região. Essas gorduras ajudam a controlar o colesterol, protegem o coração e ainda dão saciedade, ou seja, ajudam a comer menos ao longo do dia.
Por outro lado, é verdade que o excesso de gorduras saturadas e trans pode trazer prejuízos para a saúde, especialmente quando consumidas com frequência. Essas gorduras estão presentes em alimentos ultraprocessados, como salgadinhos de pacote, biscoitos recheados, frituras em óleo reutilizado e certos embutidos. Um exemplo bem comum é o salame artesanal, tão tradicional na zona rural — que, se consumido com moderação e em versões menos gordurosas, pode continuar fazendo parte da cultura alimentar local.
E quando o assunto é passar no pão, muita gente ainda fica na dúvida entre manteiga e margarina. A manteiga é um produto de origem animal, minimamente processado, feito a partir da nata do leite — e, em pequenas quantidades, pode ser uma boa opção para dar sabor às refeições. Já a margarina é um produto industrializado, feito a partir de óleos vegetais que passam por diversos processos químicos. Atualmente, muitas marcas têm substituído as gorduras trans nas margarinas pelas gorduras interesterificadas, o que é um avanço, mas ainda assim é um alimento mais processado. Como nutricionista, eu recomendo o uso da manteiga, sempre com moderação, especialmente para quem busca uma alimentação mais natural. No entanto, entendo que o preço também pesa na escolha — e a margarina costuma ser mais acessível para muitas famílias. Por isso, o mais importante é observar a quantidade usada no dia a dia e buscar equilíbrio, sem exageros.
Mas atenção: outro mito comum é achar que para emagrecer ou controlar doenças como pressão alta e diabetes é preciso cortar toda a gordura da alimentação. Isso pode até piorar a saúde, já que, sem gordura suficiente, o corpo sente mais fome, o intestino não funciona bem e a pele e os cabelos podem ficar ressecados.
Na prática, o ideal é fazer escolhas equilibradas. Que tal usar o azeite de oliva da colônia como tempero para saladas em vez de maionese? Ou ainda incluir uma porção de semente de girassol triturada no arroz ou no feijão para dar mais valor nutricional às refeições? E se for preparar um carreteiro, tente usar carnes mais magras e uma pequena quantidade de gordura, apenas para dar sabor, sem exageros.
O mais importante é não LEVAR COMO VERDADE ABSOLUTA, determinados alimentos, mas sim entender como usá-los com inteligência. Comer bem não precisa ser complicado ou caro — pode (e deve!) ter o sabor da nossa terra e o cuidado com a nossa saúde.
E você, tem alguma dúvida ou receita saudável de família que queira compartilhar com a gente? Escreva para o JTR e participe da nossa coluna! Até a próxima semana com mais estratégias para uma vida com mais saúde e leveza!
