Em um ambiente acolhedor, marcado pela simplicidade e belas paisagens, há vinhedos que carregam variedades de uvas europeias no 2º Distrito de Piratini. A propriedade tem agregada a produção de vinhos finos e espumantes, marcada pela forma artesanal e sustentável que é realizada, tornando-se a Vinícola Don Basílio. A operação iniciou no segundo semestre de 2018 e, atualmente, possui uma capacidade de produção de 6 mil litros dentro do local.
As cultivares da propriedade são Moscato Giallo, Trebbiano, Riesling, Marselan, Tannat, Carbernet Franc, Pinot Moir e Carbernet Sauvignon, todas uvas viníferas. De acordo com o engenheiro agrônomo e proprietário do local, Cézar Lindenmeyer, a região é propícia para o desenvolvimento da fruta que, consequentemente, gera um vinho de qualidade. “Não há dúvida, é aqui mesmo [plantio de uvas viníferas e produção de vinhos], nos Paralelos 30 e 31 [que atravessam o estado]”, afirma.
Segundo Lindenmeyer, devido o espaço, os espumantes branco e rosé são feitos em Caxias do Sul, em que as uvas são levadas até a cidade e, após, os produtos são trazidos para comercialização.
Em relação à fruta, além do uso para produção de vinhos e espumantes, são feitas vendas para vinícolas, produtores e terceiros. O plantio recebe adubação orgânica e tratamento com defensivos biológicos.
Um fator que incentiva, conforme o empreendedor, é a priorização de empresários do ramo alimentício da região por produtos brasileiros, especialmente locais. “Estamos muito animados. O nosso vinho pegou velocidade, criou maturidade para alçar voos”.
Desde o início da trajetória da vinícola, são feitas experiências relacionadas às bebidas, o que Lindenmeyer destaca que teve uma boa aceitação, como o vinho natural – vinificação sem adição de insumos, ocorrendo a fermentação –, por exemplo. Esses são feitos em poucas quantidades, tornando cada vinho ainda mais especial.
Turismo
O projeto busca promover o turismo com o que já foi consolidado pelo empreendimento. Dessa forma, o público poderá apreciar um dia no meio rural, vendo os animais e os parreirais, degustando os vinhos do local.
Recentemente, houve a reabertura para visitações, que devem ser realizadas mediante agendamento, com limite de 20 pessoas. Conforme a enóloga Eliane Pereira, está sendo organizado um calendário para eventos na vinícola e, futuramente, serão promovidos cursos na área, como harmonização de vinhos.
