As marmitas oferecidas pelo chef Vinícius Kuhn aos frequentadores do Albergue Noturno Adolfo Fetter não são uma ação desconhecida por muitos pelotenses. Mas no Natal, a iniciativa ganha um caráter peculiar dentro das comemorações. Como não é o único a promover a ação, Kuhn justifica a antecipação da entrega para que o grupo também possa receber outras doações no período natalino. A escolha do local para ser beneficiado, segundo o chef, é justificada pela carência de alimentação existente, mas também porque encontrou lá os cuidados e a disciplina indispensáveis ao bom andamento deste tipo de acolhimento. Muitas vezes, são familiares de pacientes hospitalizados que recorrem ao albergue como última alternativa.
Mas em 2024, como ocorreu a entrega das marmitas natalinas? “É uma obrigação nossa retribuir o que recebemos”, disse o proprietário do restaurante Vinícius Bistrô, localizado na avenida Adolfo Fetter, na entrada da praia do Laranjal. Esta mesma prática já ocorria em São Lourenço do Sul, de onde Kuhn trouxe seu restaurante há quase cinco anos. Vários parceiros, muitos deles fornecedores, ajudaram a compor as marmitas de Natal, a exemplo do que fazem no restante do ano – até algumas vezes por mês. “Tentamos agradar a todos”, contou o chef, ao se referir à escolha do cardápio, citando que ofereceu arroz, feijão, frango ou peixe (conforme a preferência) e de maneira muito especial, uma farofa, cuja receita foi trazida por ele da sua avó Emília.
E na hora de prepará-lo, Kuhn afirmou que toda a equipe do restaurante participa, inclusive suaa mulher Berê e o filho Vicente, de 11 anos, que segue os passos do pai no gosto pela culinária e ajudou na montagem das marmitas de Natal. Basta ver Vicente no restaurante para ter a certeza de que gosta do que faz. E ao ser indagado sobre seu futuro profissional, o garoto não hesita: quer ser chef de cozinha como o pai.
Cozinheiro formado pelo Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac), Kuhn recordou que foi bolsista do Lions Club para frequentar o curso. Sobre o futuro do filho na gastronomia, o chef afirmou que esperará que Vicente tenha a certeza da escolha.
Na pandemia, o chef, que se destaca pela qualidade e o requinte de seus cardápios, contou que a demanda pelas refeições que oferecia foi muito grande e, especialmente durante a enchente do mês de maio, as marmitas precisaram ser diárias, com a equipe engajada nos preparos e os insumos suficientes. Com brilho nos olhos, Kuhn garantiu que recebe muitas doações de gêneros alimentícios, mas também de agasalhos repassados às pessoas com maior necessidade. “De Santa Cruz do Sul, recebemos um caminhão cheio”, relatou.
