Álcool no pão de forma? Parece piada, mas não é!

Como nutricionista, estou acostumada a lidar com diversas questões alimentares que impactam a saúde dos meus pacientes. Mas confesso que até eu fiquei surpresa com a mais recente descoberta da Associação Brasileira de Defesa do Consumidor (Proteste): a presença de álcool em pães de forma. Vamos entender o que isso significa para nossa saúde e o que devemos fazer a respeito.

Você deve estar se perguntando: “Como o álcool pode estar no meu pão de cada dia?” A resposta está em dois processos principais. O pri­meiro é natural: durante a fermentação, leveduras convertem açúcares em álcool e dióxido de carbono, ajudando o pão a crescer. A maior parte do álcool evapora no forno, mas pequenos resíduos podem permanecer. O segundo motivo é mais preocupante: algumas indústrias adicionam álcool intencionalmente como conservante para prolongar a vida útil do pão, impedindo o crescimento de fungos e bactérias. Sim, é isso mesmo! Pode haver álcool no seu pão por escolha deliberada dos fabricantes.

Um dos pontos mais polêmicos levantados pelo estudo da Proteste é que o consumo de pão de forma pode resultar em um teste positivo de bafômetro. Isso ocorre porque os níveis de álcool encontrados em algumas marcas são suficientes para, se consumidos em grandes quantidades ou logo antes de um teste, causar uma leitura positiva. No Brasil, qualquer quantidade de álcool no sangue pode levar a penalidades para motoristas. Portanto, isso é algo que merece nossa atenção, especialmente para quem está na estrada.

Do ponto de vista nutricional, os níveis de álcool encontrados no pão de forma não são suficientes para causar intoxicação ou problemas de saúde em adultos. Contudo, a presença de álcool, mesmo em pequenas quantidades, pode ser uma preocupação, especialmente para grávidas e bebês, pessoas que evitam o consumo de álcool por razões religiosas, de saúde ou pessoais. Como consumidor consciente, aqui estão algumas recomendações: Verifique os ingredientes no rótulo do pão de forma que você compra. Evite produtos que listem álcool ou etanol. Prefira marcas que não utilizam álcool como conservante. Pesquise e busque alternativas mais naturais.

A presença de álcool no pão de forma não é motivo para pânico, mas certamente é uma chamada para estarmos mais atentos aos alimentos que consumimos. A segurança alimentar começa com a informação e a escolha consciente. Então, da próxima vez que for comprar pão de forma, lembra dessas estratégias. Fique atento, leia os rótulos e escolha pro­dutos que respeitem sua saúde. Afinal, até algo tão simples como o pão pode conter surpresas inesperadas. E agora, sabendo disso, você está um passo à frente na busca por uma alimentação mais segura e saudável.

Segundo a Proteste, estas são as marcas que colocariam os con­sumidores e motoristas em risco no teste do bafômetro:

Fonte: https://www.proteste.org.br/