*Com colaboração de Guilherme Rodrigues
Aconteceu essa semana, entre os dias 21 e 24 de junho, o curso Fabricação de Queijos Artesanais no salão da comunidade Cristo Rei do Colorado, ministrado pela professora Marcia Ritta. Através da parceria entre o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (SENAR), o Sindicato Rural de Pelotas, e a Secretaria Municipal de Desenvolvimento Rural e Turismo. Em função da pandemia, trabalhou-se com uma turma reduzida de nove pessoas, a fim de manter os protocolos de distanciamento social.
“O leite é nossa matéria prima. Na cozinha se transforma o que começou no campo”, assim falou a professora Marcia Ritta, atentando à importância do cuidado em cadeia na produção rural e incentivando sua turma a fabricar bons queijos. E assim foi, um verdadeiro festival de queijos concluído na tarde de quinta-feira, como resultado dos quatro dias de trabalho com os mais de 100 litros de leite. Foram feitos os queijos Minas Padrão (Colonial), Minas Frescal, Prato, Ricota, Mussarela e Provolone. Trabalharam as técnicas de trança, nó, defumação, salga, pasteurização, entre outras dicas e métodos para um bom resultado do produto.
Estiveram presentes Aldair, Daiane, Eldamar, Fernanda, Maria Elena, Márcia e Marcio, produtores rurais, e dois estudantes da UFPel, Guilherme e Mariana. Todos agradeceram a oportunidade do curso ao SENAR e parceiros, o qual serviu como formação e estímulo à geração de renda. A turma agradeceu também à Comunidade Luterana Cristo Rei, a qual disponibilizou o local para realização do curso, e a professora Márcia Ritta, pelo empenho, dedicação e simpatia com a condução das aulas.
